餐厅的主管工作职责

餐厅的主管工作职责篇2

1、制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。

2、调整、完善本部门的.组织机构及各项规章制度以适应工作需要。

3、教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。

4、努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。

5、厅部的考核是否有利于加强管理，有利于调动员工的积极性。

6、严格按规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。

7、处理顾客投诉，广泛征求宾客意见。

8、负责部门岗位人员的班次安排。

9、领导安排的其他工作。

餐厅的主管工作职责篇3

1、负责餐厅开支计划的拟写及执行工作；

2、负责每日餐厅工作的综合安排；

3、负责对每日菜品质量的监督；

4、负责制定所需菜品计划及相关采购计划；

5、负责餐厅系统日常操作/检查；

6、负责组织餐厅每月的盘点；

7、负责对餐厅物资的`采购及供应商的选择及供应商的考评；

8、组织餐厅管理委员会并进行问题整改；

9、负责员工餐厅投诉处理。

餐厅的主管工作职责篇4

-热爱本职工作，遵守职业道德，严格执行项目的规章制度，认真履行岗位职责；

-负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作；

-监督餐饮部的服务标准和服务流程的执行；

-督导、实施员工培训，确保餐饮部员工有较好的专业知识、服务技巧及良好的工作态度；

-完成与其他部门间的沟通和合作，共同做好服务工作；

-检查员工的.仪容仪表及个人卫生，督导员工遵守《员工手册》，使其行为符合项目的相关规定；

-定期征求客人对菜品质量和供应等方面的意见，并实施解决，提高菜品的销售量；

-对客人提出的意见和建议，及时解决、处理，并反馈给部门；

-参加餐饮部的例会，按时召开餐饮部市前会，布置任务，完成上传下达工作；

-负责下级员工的排班，督导、检查其他日常工作；

-检查员工对其负责片区的日常清洁工作，负责餐厅设施设备的报修、保养和更新工作；

-审批材料、物品申购单，控制好物品的消耗，以提高餐厅的经济效益

-在餐饮经理的领导下，带领好团队完成推荐菜品的销售工作；

-完成上级交办的其他工作。

餐厅的主管工作职责篇5

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的.摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解和把控当天出品的情况。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。

餐厅的主管工作职责篇6

编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

每日班前检查服务员的仪表、仪容。

了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的'工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

餐厅的主管工作职责篇7

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的'安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

餐厅的主管工作职责篇8

1、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核；

2、负责餐厅的日常管理工作，与其他部门协调工作；

3、负责餐厅费用控制、财产、设备和物料用品管理；

4、负责员工对餐厅服务工作的.意见、建议和投诉，改进工作；

餐厅的主管工作职责篇9

1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；

2、保持、提高食物、服务的质量；

3、协调中餐厅部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务；

4、与厨师、餐饮负责人一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的；

5、帮助达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的'标准；

6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

餐厅的主管工作职责篇10

1.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；

2.严格执行《食品安全法》，确保食品安全。督导本区域员工做到环境干净整洁，各种用具、餐具清洁卫生；

3.及时协调解决现场突发事件及其他有关问题；

4.关心员工生活、处事公道、办事积极，对餐厅服务严格管理；

餐厅的主管工作职责篇11

1、协助餐厅副经理监督餐厅员工的具体操作，保证服务质量。

2、督导餐厅员工做好开餐前的.各项准备工作，检查座椅摆放是否规范，菜单、餐具、酒具是否卫生无破损。

3、督导餐厅服务员主动为顾客推介特色菜点及酒水。

4、在餐厅现场检查、监控服务质量，主动询问客人用餐体验，随时满足客人的用餐需求，协助处理客人投诉，不断改善服务质量。

5、协助经理做好开源节流工作，抓好物品和财产的管理，控制损耗。

6、完成上级交办的其他工作。

餐厅的主管工作职责篇12

1、招募甄选合适的员工；

2、公正的绩效评估；

3、准确的.运营额预估及及时的调整；

4、有效地执行餐厅提升运营额的计划；

5、全面控制餐厅的食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费

餐厅的主管工作职责篇13

1.全面负责店里的管理工作、保证店里的经营业务的`正常发展;

2.负责店员的选拔考核，推荐人员发展;

3.负责店里的服务质量、产品质量、设施设备维护、应急事件处理、食品安全保证，顾客的满意度，对店里员工进行定期的培训，保证服务质量;

4.对店里员工进行定期的培训，保证服务质量，落实执行公司有关管理规章，建立团队良好的气氛;

餐厅的主管工作职责篇14

1.维护酒店形象，提高服务意识。

2.在店长的领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，负责餐厅日常管理和接待工作，不断提高自身和员工的业务水平，通过高质量、高水准的服务吸引更多客源以获取效益。

3.根据餐饮部的'年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的营业收入。

4.做好部门日常管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度。

5.做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

6.不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

7.及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。

8.征求宾客意见和建议，处理客人投诉，监督建立并完善客户档案。

9.协助上级组织、实施相关的培训活动，及人才开发和培养工作。

10.协助上级做好与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。

餐厅的主管工作职责篇15

带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

值班期间确保营运顺畅，确保班次所有员工的服务品质，为所有顾客提供卓越的服务。高峰瓶颈时给予必要的协助；

遵循营运相关政策和流程，包括现金操作的安全，顾客及伙伴的安全，使用营运工具维护并确保当班期间的营运卓越；

负责当班期间的门店运营管理，胜任开关店的工作职责；

对伙伴做有效的回馈以加强或改善其行为表现，并积极回馈店长；

能及时且妥善处理顾客投诉，合理的处理客人相关要求，与客人建立友善的'关系，合理的处理客人相关要求。达成每月绩效目标；

负责门店日常行政；

协助店长进行工作。

餐厅的主管工作职责篇16

负责督导店铺员工服务标准、带领员工餐前准备工作，检查台面摆放标准。

检查员工仪容仪表，督导员工服务程序和规范。

负责跟踪餐台上菜速度、并及时催菜。

负责督导店铺员工餐厅清洁卫生、餐后收铺工作。

协助餐厅经理做好店铺员工考勤、盘点、培训等相关工作。

完成上级交待的工作。

餐厅的主管工作职责篇17

1、招募甄选合适的员工；

2、公正的.绩效评估；

3、准确的运营额预估及及时的调整；

4、有效地执行餐厅提升运营额的计划；

5、全面控制餐厅的食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费

餐厅的主管工作职责篇18

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的.服务工作。

5、从厨房了解和把控当天出品的情况。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。